UJI MAKANAN

Assalamualaikum. Ini aku kasih hasil praktikumku. Maaf kalau banyak salah.

UJI MAKANAN

I.                   Tujuan:

            Menguji kandungan amilum, glukosa, protein, dan lemak pada berbagai makanan.

II.                Dasar Teori:

     Bahan makanan merupakan bahan yang di dalamnya terkandung berbagai zat makanan seperti amilum, protein, lemak, vitamin dan garam mineral Bahan makanan yang kita konsumsi sehari-hari harus mengandung nutrien yang diperlukan tubuh. Karbohidrat, lemak dan protein merupakan nutrien yang dibutuhkan dalam jumlah besar, sedangkan vitamin dan mineral dibutuhkan tubuh dalam jumlah kecil.

     Uji makanan merupakan salah satu cara untuk menguji atau mengetahui kandungan nutrisi apa saja yang terdapat dalam suatu bahan makanan. Dalam pengujiannya, digunakan beberapa indikator. Yaitu cairan lugol/iodin untuk menguji amilum (ditandai dengan warna biru/ungu kehitaman), biuret (campuran CUSO4 1% dan NaOH 10%) menguji protein (ditandai dengan perubahan warna menjadi ungu, benedict (Fehling A + B) untuk menguji glukosa (ditandai dengan perubahan warna menjadi oranye/kuning/merah bata, dan dengan kertas dorslan untuk menguji lemak.

III.             Alat dan Bahan:

1.     Tabung reaksi

2.     Rak tabung reaksi

3.     Pipet tetes

4.     Pembakar spritus

5.     Penjepit tabung reaksi

6.     Gelas kimia

7.     Larutan lugol

8.     Larutan fehling A dan B

9.     Larutan biuret (campuran CUSO4 1% dan NaOH 10%)

10.                         Air kran

11.                         Bahan makanan (pisang, bayam, tahu, roti Marie, gula pasir).

12.                         Kertas dorslan

IV.             Cara Kerja:

1.    Menghancurkan zat makanan yang akan diuji, diberi sedikit air, dan    menganduknya hingga terbentuk larutan.

2.    Mengisi tabung reaksi, masing-masing dengan larutan bahan makanan setinggi 1 cm.

3.    Menyelidiki dengan menggunakan indicator lugol, fehling A+B, dan biuret. Mengamati apakah bahan tersebut mengandung amilum, glukosa, dan protein.

Catatan: -Untuk menguji amilum, menggunakan plat tetes ditambah tiga tetes larutan indicator.

              -Untuk menguji lemak, mengoleskan larutan bahan makanan pada kertas dorslan lalu menjemurnya sampai kering. Bila kertas berubah transparan, mengandung lemak.

4. Mencatat hasil pada table.

V.                Data dan Analisis Data

A.    Data Percobaan

No	Bahan Makanan	Reaksi Perubahan Warna			Noda Pada Kertas	Hasil Uji Makanan
		Lugol	Fehling A+B	Biuret		Amilum	Glukosa	Lemak	Protein
1	Tahu	Ungu keitaman	Ungu	Ungu Muda	−	+	−	−	+
2	Bayam	Hijau	Hijau	Hijau	−	−	−	−	−
3	Gula	Kekuningan	Kuning pekat	Tak berwarna	−	−	+	−	−
4	Roti	Ungu kehitaman	Kuning pekat	Ungu muda	+	+	+	+	−
5	Pisang	Ungu kehitaman	Kuning pekat	Biru muda	−	+	+	−	−

Keterangan: Tanda (+) menandakan hasil positif (mengandung), tanda (−) Jika negative.

B.     Analisis Data

Berdasarkan data tersebut, diketahui setiap makanan yang diuji memiliki kandungan yang bermacam-macam, sebagai berikut:

1.      Tahu : mengandung amilum, buktinya, pada saat ditetesi indicator lugol, warna larutannya berubah menjadi ungu kehitaman. Tahu juga mengandung protein, yaitu protein nabati, buktinya saat ditetesi indicator biuret berubah warna menjadi ungu muda. Padahal semula hanya berwarna putih kental.

2.      Bayam : tidak mengandung amilum, glukosa, lemak,  maupun protein. Buktinya, warna larutannya tidak berubah (hijau tua) saat ditetesi berbagai indicator.

3.      Gula : Mengandung glukosa, buktinya larutannya yang semula bening tidak berwarna berubah menjadi kuning pekat saat ditetesi Fehling A+B lalu dipanaskan.

4.      Roti : mengandung lemak, buktinya kertas bekas olesan larutannya berubah transparan setelah kering. Mengandung amilum, buktinya larutannya yang semula coklat berubah menjadi ungu kehitaman setelah ditetesi lugol. Mengandung glukosa, buktinya larutannya berubah menjadi kuning pekat setelah ditetesi Fehling A+B lalu dipanaskan. Mengandung protein, buktinya larutan berubah menjadi ungu muda setelah ditetesi indicator biuret.

5.      Pisang : Mengandung amilum, buktinya larutan yang semula putih kekuningan berubah menjadi ungu kehitaman setelah ditetesi lugol. Mengandung glukosa, buktinya larutan berubah menjadi kuning pekat setelah ditetesi Fehling A+B lalu dipanaskan.

VI.             Kesimpulan:

                        Berdasarkan percobaan, disimpulkasn bahwa:

a.       Tahu : mengandung amilum dan protein yaitu protein nabati.

b.      Bayam : tidak mengandung amilum, glukosa, lemak,  maupun protein.

c.       Gula : Mengandung glukosa.

d.      Roti : mengandung lemak, amilum, glukosa, dan protein.

e.       Pisang : Mengandung amilum dan glukosa.        

NOTE: KALAU COPAS JANGAN PERSIS YA :D
SEMOGA BERMANFAAT. Wasalamualaikum.

Tertanda,
Nanda